033话：烹饪 (2 / 5)

        溜：食材先经过油炸或蒸、煮、滑油等方式加热使食材煮熟，然後再调制卤汁浇於食材上面，或将食材料浸入卤汁中搅拌。

        煎：锅里放少量的油，用中小火将食材两面煎制成熟。

        煨：将经过炸、煎、煸或水煮的食材装在陶制的容器内，再加上汤与调味品，用大火烧开，再微火长时间煮熟。

        蒸：利用水蒸气的热力将食材煮熟。

        燻：食材经过煮制或酱制之後，再用烟燻上sE。

        炖：加水用中小火长时间加热使食材熟烂。

        烧：食材经过炸或煎、煸、蒸、煮等预制的过程，再加汤与调味料，用中小火加热。

        焖：食材经过油炸或煸、煎，再加调味料和汤，利用微火长时间煨至sU烂。

        烩：将小型食材制成半汤半菜。

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