第1210章 三鲜脱骨鱼 (1 / 12)

        第二天一早，付宇来到档口，按部就班的分派备菜任务。

        他自己也没闲着，杨智超现在厨艺基础打的比较扎实，付宇看他做一遍过油的活，就忍不住提点了几句关于火候和时间方面的技巧。

        他们正聊着，李东序突然招呼道：“小付，过来给我打下手，有顾客预订了席面，我现在要做招牌菜，你正好跟着学一下。”

        付宇一听李东序这话，就知道对方准备亮绝活了，赶忙凑过来观摩。

        李东序乐和和介绍道：“这道菜叫三鲜脱骨鱼，吃着味道特别好，做起来却很难。”

        三鲜脱骨鱼，是福成醇的特色菜肴，也是刘永平当年去外地旅游时，跟着一位机缘巧合结识的老厨师学的烹饪方法。

        等回到老家，他将烹饪操作运用到江鱼上面，口味则调和成老家本地这边更喜爱的味道，直接在店里尝试销售。

        结果大受好评，慢慢成了店里的招牌菜肴。

        这道菜最考验厨师的就是要保证鱼肉和鱼骨完全分离，并且鱼形还不被破坏，它主要是用鲤鱼为主要食材，猪肉、鸡肫等为辅料，吃着鱼肉很鲜嫩，腔内三鲜味很浓。

        李东序这一次指导付宇烹饪说的很详细，付宇听的也很认真。

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