第五章：最後的办桌 (2 / 11)

        「我现在闻不到，也尝不出。」林味澄拿起菜刀，眼神却异常平静，「你是我的鼻子，也是我的舌头。我需要你用最JiNg确的语言，告诉我锅里发生的一切。」

        「明白。」苏冷雨推了推眼镜，眼神变得像在C作显微镜一样专注。

        2.

        料理开始。

        这是一场无声的战争。林味澄的动作快得惊人，刀光一闪，甲鱼已被斩首放血。烫皮、去膜、剁块，动作行云流水。

        但真正的难题在於「味道的架构」。

        「J仔猪肚鳖」是台菜中的「套叠」技法。鳖r0U要先炒香，塞入J腹；J要过油定型，塞入猪肚；最後猪肚入汤炖煮。三层食材，三种火候，稍有不慎，里面的鳖r0U会腥，外面的猪肚会烂。

        「现在炒鳖r0U。」林味澄将麻油倒入热锅，「告诉我，烟的颜sE。」

        「油烟刚开始冒白烟，转为青sE。」苏冷雨盯着锅子，「大约摄氏180度。」

        「下姜片！」

        内容未完，下一页继续阅读